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サンバカ物語 2013 目次

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サンバカ物語 (17) サンバカの紅一点!

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「オムスビオ」は全ての商品がオンリーワンをモットーとしています。

そこに加わった「まなみのシフォンケーキ」をご紹介しておきましょう。何故か知りませんがアンチ小麦粉が講じて、全て米粉でパンもケーキもより美味しくを一途に研究して商品化してくれています。

サンバカクラブに加わった紅一点の「まなみ」も頑固一徹、、、
「本物のクワトロフォルマッジを7種類の「駒形チーズ」で作ろう」と一致結束したところで登場したのが、米粉ピザ…

なんと一夜で仕上げてくれました。
「これはいける…」
一同唖然としながらも、「これはピザではなく、ガレットでは???」
この辺りでジジーでは着いていけなくなりました。
「まなみのクワトロフォルマッジでどう?」

早速の注文が入りました。「4種のチーズを食べ比べて見たい」との駒形チーズのリピーターからの要請でした。一時間もかけて大事にお届けしたのは宅配ピザを真似ての事でした…

さて主力のシフォンケーキ…「なんとかおむすびと同じく100円で提供できないか」
そこには彼女のノウハウが入り込めません。
彼女の多少の抵抗を尻目に「まずは米粉の普及でしょ」という一言で、超お得な「まなみのシフォンケーキは野菜おむすびと並んで今や主力商品になっています。

市場に出すのだから、すべてがプロの味でなければなりません。そして何よりもオリジナリテイ…

素人ジジーの要求だけは一丁前で、そろそろ出番がなくなりそうです。配送が我が主力業務でした。「原点回帰しなければ、この職場も無くなってしまいますよ…」とみずからを戒めつつ・・・

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サンバカ物語 (16) 野菜おむすびは「オムスビオ」の主力商品です。

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有機米こしひかりに有機野菜を添えて@100円也…

コンビニの最大販売商品がおむすびであることはよく知られています。
朝のコンビニに群がる忙しい日本人(OLさん中心)、ほとんどの企業で社食が廃止され、給与が上がらなくなっても忙しさは倍増しているのが現在のコンビニおむすび大繁盛の実情のようですね。

コンビニの100円おむすびも今回の消費税値上げで消え去ったようです。ならばと値下げして消費税こみの「100円おむすび」で食の安全を訴えるのが、我がサンバカおむすびなんです。

おむすびの原点は日本の美味しい白米と塩に海苔…本当はこれだけで勝負したかったのですが、本業が野菜中心の八百屋稼業、なんとか工夫して手に入るあらゆる有機野菜をおむすびに彩りとして添えました。

全てが産直、自家加工、なんとそれなら100円で売れるじゃないですか?
もちろん適正利益は頂いて…

今作られる野菜おむすびは16種になりました。人参おむすびの彩りは海苔を不要としてくれました。

お米はもちろん仲間の手作りの「こしひかり」、塩は沖縄の「青い海」の最高級天然塩です。

残念ながら1日300個しか作れませんが、まずは適正価格での価格破壊を呼んでいます。
一つ社内で衝突があります。

玄米おむすびが売れるのです。我が先入観では真っ白い米がおむすびなのですが、栄養と美味しさのバランスで女性層には圧倒的に人気があるのです。うまさも売りにしたいのですが、美容と健康には勝てないようです。精米コストがかかりませんが、「同じ値段なら玄米だ」という逆転現象に苦笑しているところです。

高級品としての駒形チーズのヒラボク三元豚巻おむすびは堂々とそれらのおむすびの横で280円で踏ん反り返っていますが、これまた絶品の味をかもしだし、主食として人気があるようです!!!

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サンバカ物語 (15) 駒形チーズの反響は?

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少しご無沙汰してしまいました。掃除洗濯に追われて^_^…といえば信じてもらえないでしょうね?

開店から1ヶ月が経とうとしています。一喜一憂の時間差が1時間程度で来るスリルを味わえる事に幸せを感じたり、今更勘弁してよと泣を入れてみたり…

さて鳴り物入りでご案内した「チーズ(チーム)駒形のその後を報告しておきましょう。

駒形さんから、送られてきたチーズの総数はこの一ヶ月半で500個程度になりました。相変わらず、地元(大原)に取りに来るお客様は優先してもらっていますが、その他は全てこちらに送ってくれているはずです。(総販売元の看板を頂いているのですから)

駒形さんがテレビに出て(しまった事で)忙しくなってしまったことは当然ですが、先週品切れ状態を脱して、200個が今手元にある駒形チーズです。

実は100個を予定定価で、仲間に強制販売してしまいました。(皆さんごめんなさい)
そして地元の皆様に約100個試食して頂きました。

やせ我慢の大盤振る舞いで、その反響とリピートを期待して開店記念として「駒形チーズ」を豪華に試食してもらったのでした。そしてその後、店舗で販売された数が100個程度で品切れ状態となって4月に200個が入ってきました。

まずその反応ですが、100%の確率で絶賛を受けております。試食された方は約100名、押し売りに応じてくれた人が多分100名程度になるはずです??

そして試食によるリピーターとしてお買い上げ頂いた方が約100個で70名程度でしょうか?一ヶ月目の品切れ状態はほぼ計算通りとはいえ、1000円という高額商品としてのリピーターが70%…品切れ状態でお待ちいただいた方にも行き渡ったところだと思います。

100%の絶賛は、このリピーターの声であり、また一部試食できなかった方には口コミ情報でもあったかもしれません。さて強制購入させられた人達にも当然ながら、モルモットとしての役割で聞いてみました。。。

1000円は高かったか、少し多かったのでどう使ったか…など、など。これらを含めて100%の駒形チーズへの評価が絶賛だったのですよ?信じられますかね?

中にはチーズ嫌いの人もいたかもしれません。身内で辛口評価を求めたのも事実です。高すぎるという人は皆無、、、、
値段よりも決して味わえなかったであろう出会いへの感謝の声に正直(押し売りに)胸をなでおろしているところです。

前ぶりが強すぎて、誰も上手くなかったとは言えなくなってしまったのかもしれません。
中には「さすがJALのチーフシェフが選んだだけの価値はあるよ…」あえて「JALのファーストクラスで海外旅行の経験があるの?」と聞き返しはしませんでしたが…

この看板が、100%の絶賛に繋がったのかもしれません。気を良くしてサンバカトリオは、駒形チーズおむすびを280円で新発売し始めました。
一方で100円おむすびを並べながら…

実は贅沢に試食を続けているスタッフには、もうその味と感動は無くなってしまっているので、280円には躊躇したものでした。コスト的にはその値段になってしまうのです。(ちなみに平田牧場の三元豚で巻かれたおむすびにたっぷりと駒形チーズが潜んでいるのです)

発売と共に売り切れとなっています。100円おむすびを尻目にして…
そしてついに「狙い通り」の大口注文が舞い込んできました。
「VIPのお客様に贈り物にしたいので30個送ってくれますか?」
「ごめんなさい…20個にしてもらえますか…品切れ状態になりそうで…」

今、「駒形ブルーチーズのペンネ」と、本物の「クワトロ フォルマッジ」(7つのチーズから4つのトッピングを行う米粉ピザ)を新たに開発中(完成)です。

我がサンバカ店舗でしか食べられない世界に一つしかない食べ物…を売りにしようとサンバカならではの素人発想は、果たしてどこまで続くのやら…

日々、珍道中は進化しつつ、迷走を続けております。「チーム駒形」と共に…
きっとWeb上での販売が可能となった頃には、常時売り切れ御免となるでしょう?

生産量の倍増が実現しない限りは…
(内緒ですが…秘伝のチーズは今残り100個程度が冷蔵庫に眠っています!!!)

サンバッカス物語 (14)  T太郎奮闘記

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サンバカの一人「T太郎」(23歳)の事は既に書きました。

その後の彼の奮戦ぶりを振り返って見ましょう。大学時代は、夜のコンビニ店長を続けて一家を支え、昨年無事学士様になった苦学生のT君、最も学の部分の痕跡は微塵も感じませんが…

いわゆる就職浪人のニートに出会った時、「永久に就職など出来ないよ…」と口説いたものでした。彼はなぜかそれを間に受けてサンバカの一人になることを決意したのでした。(彼の就活キャリアと提出させた履歴書のアンマッチは、実は半端なものではなかったのです。厳しい就職戦線からは程遠い??)

とにかく、サンバカトリオのスタートは創業に向けて共同生活の合宿で始まりました。
実は3人が3人とも夜型人間…
それぞれが目覚ましを枕元に置いて、開店前夜のミーテイングを終えてつかの間の睡眠となりました。

けたたましい音で飛び起きたのは、やはり年の功です?
後の二人はびくともせずの状態…止む無く起こして回ります。
開店日で3人ともクタクタ、しかし反省点は山のようにあり、また夜中までミーテイング…
そして次の日も同じようになりました。
かくして目覚まし係は決定し、一つの目覚ましで済ませる事になります。これでは、寄る年波の身が持ちません。
いろんな失敗に正直頭を抱え、泣きたくなる日々が続きます。

みんなが睡眠不足に慣れたころ、思い切って目覚まし係を最年少のTに変更…
なんと立派に一人で起きる事が出来ました。

あれから2ヶ月が経過しました。
(この間の失敗は彼の名誉のためにあえて伏せておきましょう!)

朝7時、一番に起きる「T」は、今や最後の片付けを終えて、帰宅は夜の12時です。

買い出し、調理、レジまでをオールラウンドにこなすサンバカ店舗の名実共に「大黒柱」となってくれました。
故あって、彼はそれでもまだ見習い社員の身の上です。
住所がない…実印がない…免許証がない…

住所移転と実印登録と免許取得ができたら、社員でなくそのまま役員に昇格してもらいましょう。(給与が出せるかどうかもわからない会社ですから…)

間違いなくサンバカ企業は「Tなし」では回らない会社になっています。
我が実践指導と人材育成に自信を持ってこう言っておきましょう。
彼の成長ぶりはたった2ヶ月で大学の4年間以上の成長を促したと断言できるでしょう???
(人間素直が一番です。実は頑固な素直さも散見されるのですが…
「はい。でもやっていません…頑張ります!」)

30歳になった「E社長」は一昨日から中国出張です。
サンバカの夢を海外に広げるために中国農業指導に出かけて、明日帰国です。
次は、E君奮戦記を書いて見ましょう。。。

まだまだ危なっかしい「サンバカ珍道中」は、仲間を加えてよちよち歩きの状態ですが、地元の絶大なファンの声援だけは間違いなく出来つつあるようです…

サンバカ物語(13)開業(グランドオープン)

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サンバカ物語 (13)

サンバカは、寝食を忘れ頑張りました。
1週間開業を早めたのはこの連休をチャンスと捉え、強行を決めた余波は時間不足の体力戦以外にはなかったのですが…

試食会の時は、雪に冬将軍の風、そして昨日は春一番を超える北風…
高層マンション群の北の外れに作った新店舗としては、最悪の天候の船出に見舞われました。

それでもこの地への出店とタイミングは予想通りの成功であったと確信します。
オープンセレモニー(1コインセール)に訪れたお客様のほぼ全員の皆様から、商品へのお褒めと励ましの言葉を頂きました。

2バカ達は今(PM11時)も、明日の準備で帰ってきません。一バカは流石に疲れ気味ですが、意気軒昂です。
この一ヶ月文字通りの雑巾掛けから、教えてもらっています。
若さゆえできる頑張りに頭を下げながら、精一杯の投球ですが、少し・・・。

それでも、先行きが見えているわけではないのです。
努力は必ず報われると信じてはいても、この若物達の努力を成功に導く責任が有ります。
人に恵まれ、マーケットに恵まれ、ビジネスが失敗するとすれば、それは戦略担当の間違い以外にはありません。

大きな山が見えてはいても、登り切る食料と体力が続かなければ、越えられないでしょうか???

今日お客様に甘えて、この地の現状でのビジネスは厳しい事を長考一番お願いをしてしまいました。初対面のお客様ばかり、社長に挨拶もしてもらいました。

拍手がわき、「頑張れよ」と声さえかけて頂きました。
(本物の勇気「ゆうき」は強いことを証明できたように思います)

そして、もう直ぐ2バカが帰ってきたら早速反省会です…
「まだ甘い。緊張感が不足しているぞ…」と

そして来週からの本番が始まって行くのです。
「安心、安全、味でも負けない食の提供をリーズナブルな価格で…」
地産、地消の「農商工連携事業」だからできるこだわり「勇気ある有機・ユウキ・アル・ユウキ」は続いて行きます。

4月にはまた新たな仲間が集います。
全社員が「社会人一年生」のニート達(ど素人)の挑戦です!!!

サンバカ物語 (12) 「一喜一憂」

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「Hommes Bio」一号店のプレオープンから、一週間が経ちました。

街の人たちからの「一体何ができるのだろう」との大きな期待に応えて、緊急オープンしたのですが、素人集団とボランテイアによる急ごしらえの感は否めません。

毎晩、店の清掃後に反省会と補完の準備に眠る間がないほどの一週間となりました。
有難いことに、本当にびっくりするほどいいお客さんばかり…、その店舗の街への溶け込み方は急ごしらえを十分にカバーしてくれたようです。

「美味しいね、」「がんばってね、」「明日も来るよ…」
そして本当に、毎日来てくれるお客様…

しかし店舗の場所は街の北の外れであり、駅前には大きなショッピングセンター「ららぽーと」

まだまだ厳しい寒さの中、北風が吹き付ける場所でもあるのです。
(食品販売のプロが皆さん「無理ですよ」と言われたところでもあったのです)
そんなに甘くもあるはずはないのです。

水商売とは良く言ったものです。晴れ、雨、風に「一喜一憂」がはっきりと現れます。(素人集団だからこそ、毎日がチャレンジであり、風雨をも克服する気概が出てくるものです、多少の強がりかもしれません…)

果たして「オムス ビオ」って何屋さん?
その説明に最も困るのです。「21世紀型の八百屋」さんは、ベンチャー企業?ですから、既存の概念には中々はまる言い方が出来ません

「産直の21世紀型八百屋」は安心、安全、味でもってリーズナブル(決して安くはないけど高くもない)なお値段で地域の台所になるつもりです。

オムスビオの「おむすび」は、産直有機野菜のみのおむすびです。お米も塩も海苔も、もちろん具材の野菜まで何処で作られ、何を使っているかが説明できます。

「農商工連携」ベンチャー企業です!では説明にならない…

単なるおむすび屋さんでもありません。
どこに行っても手に入らないKOMAGATAチーズがあります。どこにも負けない味のほうれん草が有ります。
大根一本もお届けします。
重たいお米はもちろんです…

「Hommes Bio」は、いよいよグランドオープンに向います。。。

サンバカ物語 (番外編) 紙ふうせんのお惣菜・・・

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サンバカ物語 (番外編) 紙ふうせんのお惣菜・・・

皆さま

プレオープンお疲れ様でした。
まずまずの出足のようですね・・・
一度伺わなくてはと思っていますが、地域に配布されたチラシも拝見したいと思います。
惣菜については、ニーズも検討しながらこちらの方も提供したいと思いますので要望がありましたら遠慮なくどうぞ。
・・・さん、10年前の生活と180度??転換!!
楽しみながら若い人と事業ができるなんて素敵ですね。
若い人達に合わせて無理をしないようにご自愛ください。

M様、S様

昨日は、美味しいお惣菜をありがとうございました。
お陰様で、予定販売商品を全て3時頃にて完売することが出来ました。前日のチラシ攻撃が効いたとはいえ、想定を超える地域のサンバッカスへの期待を感じ、その責任の重さを感じています。

頂いたお惣菜に関しては、種類別に盛り皿に移し、その半分を個々の商品にてパック化(1パック@200)して、店頭に出し、残り半数を厨房に残し、個々の売れ行きを見ながら補充して行きました。

余りそうな商品(おからとひじき)については、その他の商品とのセット(2品)にして調整の結果、5時には1滴残らずの完売となった次第です。

素人ばかりの3バカにしては、よくやり切れたと今更ながら関心んしています。
特に惣菜担当者(小生)は、手袋に菜箸で盛り付け、パック、調整…全て初体験我ながら凄かった(大笑)…

月曜日から改めて通常のスタートとなります。
まずは、子供のごとく嬉しくて(俺にもできたぞ…と主張したく??)ご報告致します。

(なお、智おむすびも新ワクワク広場への供給を含めて完全完売となりました。12時前には、レジに列ができ、初の客さばきに遠藤の落ち着きは凄かった)

今後ともご指導は欠かせない集団です。
よろしくお願いします。

サンバカ物語 (11)  一号店プレオープン

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「Hommes Bio・オムス ビオ」は3月3日無事プレオープンしました。

お惣菜とおむすび、有機野菜に駒形チーズ、有機米、有機食材…

前日の夜中までかかって、ある商品を並べ、沢山のPOPを作り貼り付けました。何よりもその前の日に出来上がったばかりのチラシを近隣住民(マンション)に800枚のポステイングもやりました。

全てはサンバカだから出来る大胆なる行動は、誰も初経験の無謀なチャレンジです。

特にお惣菜の店舗への盛り付け展開はぶっつけ本番になります。早い目に「紙ふうせん」さんに訪問してメイン商品の引き取りはしてきたものの、一体この3人の誰が盛り付けをやるのやら、、、

あれこれ考えながら店舗まで帰ったら、おむすびが出来上がっていません。開店まであと30分、必死で「一バカ」はおむすび作りに汗を書いています。それどころかもう「一バカ」は、その日から委託する外売りおむすびを届けに出て戻っていないのです。

開店30分前にも関わらず、二つのメイン商品が揃っていないのです…

お惣菜の盛り付けをやるなんて、菜箸さえ握ったことのないこの「一バカ」が???

かくして午前11時、とにかくドアオープンです。
不幸にもチラシが効いて11時にはレジにはやっと並べたおむすびや惣菜を持ってお客さんが並んでいます。レジ係に変わったのはおむすびの納品を無事終えた「一バカ」、レジ打ち本番は始めて…

売れるほどおむすび、お惣菜のパック入れに追われます。

作り続けて3時間…
ほぼ食材がなくなった頃お客さんも少なくなりました。そしてメインの商品はほぼ完売、その後はゆっくりと6時までお米や野菜やチーズが程よく売れてくれました。

何よりも嬉しいのが、食べたおむすびやお惣菜が美味しかったとご近所を連れてもどってくれるお客さんまで出てくる始末…

そして品切れを説明すれば、「よかったね。頑張ってくださいね…」と言ってくれるこの素晴らしい街と人々…

長い事開かれなかったこの店舗、誰もが手を出さなかった北の外れは飲食には不向き…
プロは皆さんそうアドバイスされたのでした。

最悪からのスタート、素人だから出来る冒険、農業ベンチャーに経験など不要…
(3バカ万歳!!!)

無茶が重なりながらも、素人だから出来てしまった?この快挙…
果たして、今後どうなることやら…

サンバカ物語(リアル編)「ある日の営業報告…」

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さすが水商売、雨と寒さで客足はさっぱり…
厳しい3日目となりました。
今日は、残ったおむすびとお惣菜をお隣のパーマ屋さん(高級美容室)にプレゼントして、早仕舞いさせていただきました。

3升炊き中古ガス炊飯器ゲット @14000円なり、90日の保証付、店長曰くこれなら大丈夫との事でしたが…

明日は保健所検査、無事通過を祈っています。

本番に向けて沢山学びました。地域住民の期待に精一杯答えていきましょう。
「有機食」の「うまさと安心感」で「オムス ビオ」のブランド化です。

「農商工連携」から農商工の一元化経営に変わりつつありますが、やはり「真実はここにあり」かもしれません。

適正利益まではまだ時間がかかりそうですが、若さと体力で耐え抜いて行きましょう。
正直ちょいきついので、息抜きもさせて下さい…(ここ一年、ドトールが友達でしたので)…先月までの運転手時代は途中で一服できましたが…(笑)

来週からは本番モードですね。頑張りましょう。一気に仲間が3人も増えるのですから…



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